要晒干茄子皮，可以按照以下步骤进行：
1. 将茄子清洗干净，去掉茄子的蒂部。
2. 将茄子切成薄片或者细条，确保大小均匀。
3. 在晴天的阴凉处或者通风良好的地方，铺上干净的纱布或者竹席。
4. 将切好的茄子皮均匀地摆放在纱布上。
5. 注意茄子皮之间不要互相重叠，以免晒干不均匀。
6. 翻动茄子皮，使得两面均能晒到太阳光。
7. 如果天气潮湿或者阴雨天气，可以将茄子皮放在烘干机或者烤箱中进行低温干燥。
8. 晒干的时间因地区和天气而异，一般需要3-5天。
9. 茄子皮完全干燥后，可以放入密封的容器中储存。
温馨提示：晒干的茄子皮应该干燥、无潮湿感并且有一定硬度，避免含有水分，以防止霉菌生长。
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